Junges GlĂŒck: Aubergine und Zucchini im Parmesanmantel (+Skyr😇). Von Jens Pawlowski aus Potsdam.


Juliane und Jens haben sich getraut! Sie haben sich das Ja-Wort gegeben. Und das in romantischer Umgebung auf RĂŒgen - in der SeebrĂŒcke in Sellin (https://www.ostseebad-sellin.de/seebruecke-sellin/).

Ganz schön aufregend alles.... und dann wird der BrĂ€utigam auch noch von einem Freund zur Braut chauffiert. Und zwar auf einer Simson Schwalbe! RĂŒhrende Momente, ein feines Hochzeitsessen, Hochzeitsreden und tanzwĂŒtige Stunden bis in den Morgen hinein...Adrenalin pur!


Nun ist das junge GlĂŒck wieder Zuhause und genießt die Zweisamkeit. Jens verwöhnt seine Juliane heute mit einem GemĂŒsegericht: Auberginen und Zucchini im Parmesanmantel. Und dazu gibt es KrĂ€uter-Skyr! Hört sich nach Low Carb-ErnĂ€hrung an...

Zutaten und Zubereitung

(fĂŒr 2 Personen):

  • 2 große Zucchini, 1 große Aubergine in Streifen schneiden.

  • 3 Eier in einer Schale aufschlagen.

  • 300g Parmesan gerieben, in eine Schale.

  • Zucchini und Aubergine in Ei und dann in Parmesan wĂ€lzen.

  • Ofen vorheizen auf 200 Grad

  • Alles auf ein Backblech und 15 min backen, dann wenden uns nochmal 12-15 Min backen.


Zutaten und Zubereitung KrÀuter-Skyr:

  • 1 Packung Skyr Natur, 1 Handvoll frisch geschnittenen Dill, frisch geschnittenes Basilikum, Chilipulver vermengen

  • mit Salz wĂŒrzen.

  • mit Olivenöl (extra nativ) abschmecken.


Skyr ist ein traditionell islĂ€ndisches Milchprodukt. Es hat einen hohen Eiweißgehalt mit einem geringen Fettanteil und ist die cremigere Alternative zum Magerquark.


Low-Carb-ErnĂ€hrung: Kohlenhydratreiche Lebensmittel werden durch fett- und eiweißreiche Lebensmittel ersetzt. Fisch, Fleisch und Milchprodukten sowie GemĂŒse ja, Kohlenhydratlieferanten wie Kartoffeln, Reis, Brot und Nudeln nein!;)


Das Parmesan-Duo mit dem KrĂ€uter-Skyr ist schnell zuzubereiten, ist gesund und macht einfach glĂŒcklich, da dem Körper etwas Gutes zugefĂŒhrt wird... Apropos GlĂŒck: Liebe Juliane, lieber Jens! Die Weiße Landtafel gratuliert nachtrĂ€glich zu eurem EheglĂŒck. Macht es euch schön, passt gut aufeinander auf und bleibt munter!


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