Haben Sie schon bemerkt, dass - vor allem beim Einkauf in den späten Nachmittagsstunden - manche Gemüse- und Obstregale in unseren Einkaufsläden und Supermärkten irgendwie leerer sind? Dass die Auswahl importierter Gemüsesorten aus südlichen Ländern in diesen harten Corona-Februarwintertagen eingeschränkter ist?
Die Weiße Landtafel hat recherchiert: Laut Befürchtung des Deutschen Fruchthandelverbands soll es aufgrund der aktuellen Corona-Einreise-Verordnung (zur Vermeidung der Einschleppung von Virusmutanten) Lieferprobleme geben. Verschärfte Einreisebedingungen, Länderregelungen und Kurzarbeit stellen auch hier große Herausforderungen an die Zulieferungskette und Menschen dar.
Freuen wir uns also noch mehr über jedes Gemüsegericht, welches wir in diesen Tagen zubereiten. Freuen wir uns heute über Bianca Patzelts Warme Gurkensuppe mit Kokosmilch und Räucherlachs, eine raffinierte Suppen-Abwechslung, die unsere Sinne in dieser harten Winter-Coronazeit belebt und vielleicht glücklich macht:
Zutaten (4 Personen):
1 Salatgurke
1 EL Johannisbrotkernmehl
1-3 TL Kokosmilch
1 kleine Zwiebel
Olivenöl
3/8 l fettarme Milch
3/8 l heißes Wasser
1 TL Dillspitzen
Pfeffer
Gemüsebrühe ohne Salz
30 gr. Räucherlachs
Zubereitung:
Salatgurke waschen, schälen und in Stücke schneiden.
Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in Olivenöl glasig dünsten.
Gurkenstücke zugeben.
Milch, Wasser aufgießen, 10 Minuten köcheln lassen, danach pürieren.
Mit Dillspitzen, Pfeffer, Gemüsebrühe würzen.
Johannisbrotkernmehl unter Rühren einstreuen, bis die Suppe etwas dickflüssig wird.
Mit Kokosmilch abschmecken.
Räucherlachs in feine Streifen schneiden.
Durch den Räucherlachs und den Pfeffer erhält die Suppe eine eigenständige Würze, daher kann man getrost auf Salz verzichten.
Suppe in Tellern servieren und mit dem Räucherlachs garnieren.
Apropos Glück in den Wintertagen:
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